Oltre il 50% dei ristoratori italiani pensa di ridurre il personale quando potrà riaprire. Invece oltre uno su tre medita di ridurre i prezzi del menu per attirare la clientela.
E’ quanto emerge dai risultati di un sondaggio condotto in tutta Italia coinvolgendo ogni tipo di locale. Dalle trattorie ai ristoranti gourmet da IlGolosario di Paolo Massobrio e dalla rivista Luxury del gruppo Tespi di Angelo Frigerio.
Per gli esercenti la data del 1 giugno ipotizzata per la riapertura è stata una “doccia fredda” e sulla ripartenza rimangono timori e incertezze. Sul piano dell’occupazione si prospetta una batosta: il 55.8% dei ristoratori crede che sarà costretto a tagliare il personale; meno della metà ritiene il canale del delivery un’opportunità interessante, molti più favori riscuote la formula del take away, che piace al 65.5% degli interpellati. Il 36% dei titolari di locali pensa di abbassare i prezzi, il 31% di variare i menu.
